刺蔥 (鳥不踏)
分類：心心小廚VS詹胖大廚
刺蔥在我家 是種我從小就吃到到的菜
我一直知道它是種野菜 所以很多山產野菜餐廳都有這道刺蔥料理
不過因為心家種了一棵 所以只要是產季 它就會常常出現在我家的餐桌上
在我家常吃的料理方式 大都是
煮湯(加小魚乾)
涼伴(就皮蛋豆腐進階版)
將刺蔥切成碎末 加點醋攪拌後加點碎花生 再切上皮蛋 淋上醬油膏就成了
(應該是這樣 這我要再詢問一下心媽才行)
刺蔥蛋(就蔥蛋改成加刺蔥)
刺蔥也能製成刺蔥酒 不過蒸餾出的酒 老實說我一點都聞不出刺蔥味
後來埔里酒廠改成觀光酒場後
也推出刺蔥產品 我吃過 刺蔥蛋糕 跟 刺蔥瓦片
刺蔥瓦片真的是很香(嗯~~~就是杏仁瓦片多加了刺蔥)
(這心家也自己做過 很簡單又好吃)
聽說 刺蔥根部 能拿來燉湯 功效????我也不清楚
後來詹胖有次在我家餐桌發現這道菜
他居然說他沒見過這種東西
說他是第一次吃
(不過他在我家常吃到很多第一次吃到的東西 )
前二天在跟A太太討論 她說她也不知道這種東西
.........原來這真的是家鄉的特產捏
就讓我來介紹一下吧
不過我上網發現資料還滿齊全的 我就轉貼過來 連照片都有
就讓大家多了解這種特殊的植物喔
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刺蔥Zanthoxylum ailanthoides Sieb. & Zucc.，是一種較少見的食材。它是芸香科植物，有很多別名，其中以兩者較為有趣；因具有芳香味，每逢七、八月開花時，群蝶飛舞其上得名「蝴蝶樹」；另因全株長刺，連鳥都不敢棲息，因此「鳥不踏」之名則相當貼切。 |
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《學名》Ean Thoxy ailanthoidcs Sieb &Eucc (芸香料、花椒屬) |
(http://www.goodshop.com.tw/about_ean.html) ↑
一般人會將刺蔥與香椿搞混
請注意~~~刺蔥有刺 但香椿沒有 而且味道也不同
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