成功ㄟ農園部落格

刺蔥 (鳥不踏)

分類：心心小廚VS詹胖大廚

刺蔥在我家 是種我從小就吃到到的菜

我一直知道它是種野菜 所以很多山產野菜餐廳都有這道刺蔥料理

不過因為心家種了一棵  所以只要是產季 它就會常常出現在我家的餐桌上

在我家常吃的料理方式 大都是

煮湯(加小魚乾)

涼伴(就皮蛋豆腐進階版)

將刺蔥切成碎末 加點醋攪拌後加點碎花生  再切上皮蛋 淋上醬油膏就成了

(應該是這樣  這我要再詢問一下心媽才行)

刺蔥蛋(就蔥蛋改成加刺蔥)

刺蔥也能製成刺蔥酒 不過蒸餾出的酒 老實說我一點都聞不出刺蔥味 

後來埔里酒廠改成觀光酒場後

也推出刺蔥產品  我吃過 刺蔥蛋糕 跟 刺蔥瓦片

刺蔥瓦片真的是很香(嗯~~~就是杏仁瓦片多加了刺蔥)

(這心家也自己做過 很簡單又好吃)

聽說  刺蔥根部 能拿來燉湯  功效????我也不清楚

後來詹胖有次在我家餐桌發現這道菜

他居然說他沒見過這種東西

說他是第一次吃

(不過他在我家常吃到很多第一次吃到的東西 )

前二天在跟A太太討論  她說她也不知道這種東西

.........原來這真的是家鄉的特產捏

就讓我來介紹一下吧

不過我上網發現資料還滿齊全的 我就轉貼過來  連照片都有

就讓大家多了解這種特殊的植物喔

(http://www.goodshop.com.tw/about_ean.html) ↑

一般人會將刺蔥與香椿搞混 

請注意~~~刺蔥有刺  但香椿沒有  而且味道也不同

煮糙米飯變好吃的小秘訣 

煮糙米飯變好吃的小秘訣
食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，其實糙米也可以變得好吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。

糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。
糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。

催芽動作催養分糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。經過「催芽動作」的發芽米，養分又比糙米本身多出許多，其中的「r-氨基丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。

其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」。一旦喚醒，養分就會因為轉換而變得更高。不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。

好吃的糙米有方法
日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭，這樣也會讓風味更好。如果預算足夠的話，不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋，這樣會比自己浸泡的口感更好，而且不用自己花時間浸泡。
煮糙米時，要多放半杯水。譬如說四杯的米，就放四杯半的水。一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。要吃到好吃的糙米飯其實並不難。